楊枝甘露里面都有什么東西？
楊枝甘露里面一般包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖等。但現(xiàn)在也有多種材料的不同做法，就看是要哪種材料了。
從主要的說(shuō)，楊枝甘露三大成員分別是：芒果、西柚、西米。主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的甜品，其口味相對(duì)清淡，如果喜歡更醇香的口味，可以加入2大勺動(dòng)物性淡奶油。
楊枝甘露做法一：
楊枝甘露的制作材料：
包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。 柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。 楊枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。
1.西米放進(jìn)煮開(kāi)的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用過(guò)濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。
2.芒果三個(gè)起肉，用攪拌機(jī)打成汁，另一個(gè)起肉切成1cm見(jiàn)方狀，備用。
3.西柚買(mǎi)進(jìn)口紅肉的為好，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。
4.將冰糖放進(jìn)水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進(jìn)西米煮開(kāi)約2分鐘，整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加速降溫。
5.當(dāng)西米降到40以下時(shí)，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn)；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調(diào)和一下。
7.蕞后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。
楊枝甘露做法二：
原料：西米100g，冰糖50g，柚子肉200g，芒果500g
輔料：椰漿200ml，純牛奶200ml，清水200ml
做法：
1、鍋里放適量水煮開(kāi)，西米用清水沖洗一兩遍（不用提前浸泡）后直接放進(jìn)開(kāi)水里，調(diào)小火，邊煮邊攪拌，防止粘底。把西米煮至剩下中間一小點(diǎn)白為止，關(guān)火燜15-20分鐘（燜至小白點(diǎn)消失）。
2、200-300ml清水加冰糖煮開(kāi)一會(huì)兒后關(guān)火，冰糖會(huì)慢慢融化，放涼待用（由于水不多，所以很快會(huì)放涼的）。芒果洗凈去皮，一半用攪拌機(jī)打成芒果醬，一半切粒備用。
3、這時(shí)西米已燜好了，倒掉煮西米的水，把西米泡一下清水，攪拌一下，洗掉大部分膠質(zhì)。盡量倒干凈清水，再用適量冷開(kāi)水沖洗（為了沖掉自來(lái)水，同時(shí)把剩下的少量膠質(zhì)沖掉）。這時(shí)西米已變成獨(dú)一粒粒的狀態(tài)，瀝干水分待用。
4、把第2步里面的糖水、芒果醬、芒果粒、柚子肉、椰漿和純牛奶放進(jìn)瀝干水的西米里攪拌均勻，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣放進(jìn)冰箱冷凍后再吃（常溫吃味道也很濃郁很好吃了）。
